Recepty na nátierky a pomazánky na chlieb – dosť bolo raňajkovej nudy

Znovu ste sa zobudili príliš neskoro, aby ste si vychutnali ranné momenty? Jediné potešenie, ktoré si môžete dovoliť, je rýchlo vypiť kávu. Žiadna šanca vychutnať si každý dúšok. Dobré, sýte raňajky zostávajú v ríši snov, pretože ich príprava by trvala príliš dlho. Možno si niečo dáte po ceste alebo vás bude znova cez obednú pauzu čakať nudný sendvič. Na prelomenie raňajkovej nudy pritom stačia tri jednoduché kroky. Pripravte si potrebné ingrediencie, spojte ich mixérom a nakoniec dochuťte podľa svojej fantázie. Vieme, že počítate každú minútu, a preto sa všetky sendvičové pomazánky a nátierky, ktoré vám prinášame, dajú pripraviť v sľúbených troch krokoch. Už žiadne jedlo po ceste, začíname s raňajkovou revolúciou.

Pripravte si s nami tieto sendvičové pomazánky:

 

Vajíčkové pasty

Začnime s absolútnou klasikou a predstavme si kráľovnú tradičných raňajok - vajíčkovú pastu. Je to kulinárska poklona jednoduchosti a prírodných chutí: jemné vajce ochutené soľou a obohatené rôznymi prísadami. Stačí chvíľka, aby ste premenili ranné jedlo na skutočnú hostinu, ochutenú podľa vašej chuti. Takýto univerzálny základ vám dáva možnosť predviesť sa.

 

 

Vajíčková pomazánka s avokádom

Prvý tip na pastu na natieranie na chlieb obsahuje len to najlepšie. Celé bohatstvo vitamínov z avokáda a vajec na výživnom plátku pečiva: čerstvej žemli pre potešenie, chrumkavom chlebe pre tých, ktorí dbajú o svoju líniu alebo pumpernikli pre milovníkov tradícií a výrazných chutí. Varené, najlepšie polotvrdé vajcia vychladíme a zmixujeme s avokádom na hladkú nátierku s textúrou masla. Tyčový mixér môžeme ovládať jednoducho a jeho výkon nastaviť pomocou tlačidla a pripraviť pastu, v ktorej budeme presne cítiť všetky ingrediencie. Stačí len štipka soli, aby sme získali plnosť chutí z tejto kombinácie, ale ak chcete v kuchyni experimentovať, rozhodnite sa aj pre ďalšie prísady. Do avokádovej vajíčkovej pasty sa hodí kvapka citróna, štipka čili, pažítka, čerstvé paradajky alebo na panvici upražené vlašské orechy.

 

Vajíčková pomazánka s pažítkou alebo čili papričkou

Vajíčková pomazánka nemusí byť nudná. Výraz tejto jednoduchej nátierke môžeme dodať vhodne skombinovanými prísadami. Najprv je potrebné pripraviť si základ z natvrdo uvarených vajec, ktoré zmixujeme s majonézou a trochou horčice na konzistenciu pomazánky a pridáme napríklad ostrú čili papričku, cesnak alebo jarnú cibuľku a pažítku. Pozadím, ktoré vyváži štipľavú chuť, môže byť čerstvá bageta alebo hrianka natretá cesnakovým maslom.

 

Vajíčková pomazánka s červeným pestom

Mäkká žemľa namočená v sladko-kyslom peste zo sušených paradajok, píniových orieškov, cesnaku, olivového oleja a bazalky a na ňom hutná, krémová vaječná pomazánka. Toto kontrastné spojenie stimuluje zmysly a môže sa stať raňajkami číslo jedna vo vašom dennom menu. K téme vajíčkovej nátierky môžeme pristúpiť s nádychom kulinárneho šialenstva a dostať z nej chute, ktoré ste si týmto tradičným jedlom doteraz nespájali. Najprv si pomocou mixéru pripravte červené pesto, ktorým natriete čerstvú bagetu.

Neskôr sa postaráte o vajíčkový základ. Môžete ju dochutiť podľa svojej chuti alebo staviť na jemnú klasiku. Jej mierna chuť vyrovnáva sladkokyslé sušené paradajky a korenie. Nebojte sa, že na vás čakajú dve fázy prípravy. Stačí, že po dokončení pesta opláchnete špičku mixéra a zariadenie bude opäť pripravené na ďalšiu úlohu.

 

Sendvičové pomazánky a nátierky z rôznych kútov sveta

V ústach sa rozplývajúci baklažán, maslové avokádo s nádychom citróna, sladké a šťavnaté papriky a zrelé olivy. To sú hrdinovia, ktorí dokážu zachrániť každé raňajky. Tri jednoduché kroky a na tanieri vám pristane nátierka na chlieb s konzistenciou hladkej peny alebo hustej pasty s výraznými, chrumkavými prísadami.

 

Avokádová pomazánka, teda guacamole

Keďže pomazánka guacamole pochádza z Mexika a odomácnila sa na stoloch po celom svete, prekvapuje svojou krémovou, maslovou textúrou a láka nás svojou výraznou jasne zelenou farbou. Výhody tejto mexickej omáčky na báze avokáda objavili už Aztékovia. Práve z ich jazyka pochádza názov, ktorý dnes poznajú všetci milovníci jedla. Stojí za to poznať tajomstvá prípravy tejto populárnej chlebovej pomazánky a presvedčiť sa, akú veľkú silu stimulácie chuťových pohárikov má niekoľko jednoduchých ingrediencií.

Guacamole je vlastne roztrhané avokádo s trochou soli a limetkovej šťavy na obohatenie chuti a zachovanie žiarivej farby. Každá gazdiná má však svoj vlastný spôsob prípravy avokáda a preto existuje výnimočná rozmanitosť receptov. Mexičanky sa neboja pridať do nej nakrájané, osviežujúce paradajky alebo pridať charakteristické ostré papričky, cibuľu či cesnak. Ideálna bylina, ktorá zdôrazňuje citrónovú arómu pomazánky guacamole, je čerstvý koriander. Pri príprave mexickej nátierky doma si môžeme prácu uľahčiť použitím mixéra namiesto vidličky. Do pomazánky stojí za to pridať kôstku z avokáda a pomlieť ju pomocou silného a kvalitného zariadenia. Táto často vyhadzovaná časť je plná zdravých antioxidantov a vlákniny.

S čím podávať tento mexický kulinársky poklad? Guacamole je tak univerzálna pomazánka, že ju môžeme použiť ako zdravšiu náhradu za maslo. Dodá jedinečnú povahu akémukoľvek sendviču, či už si vyberieme biely chlieb, celozrnný chlieb alebo ľahkú ryžovú oblátku. Pastu pripravenú ráno môžeme odložiť do chladničky. V kombinácii s tradičnou tortilou alebo nachos bude vynikajúcim občerstvením na večer.

 

Pomazánka z pečeného baklažánu - baba ghanoush

Dá sa z takej často prehliadanej zeleniny, akou je baklažán, vytvoriť nezvyčajnú a exotickú pochúťku? Stačí sa vybrať na kulinárnu prehliadku Blízkeho východu a určite objavíte baba ghanoush - pomazánku na chlieb. Jej základom je dužina z pečeného baklažánu. Baklažán stačí rozrezať na polovicu, vložiť do rúry a počkať, kým zmäkne, a hlavná zložka nášho jedla je hotová! Zeleninu môžeme upiecť predchádzajúci deň, vybrať z nej dužinu ho a uložiť do chladničky. Ráno stačí použiť tyčový mixér na zmixovanie baklažánu so sezamovou tahini pastou, citrónovou šťavou, olivovým olejom a soľou.

Výraznú chuť pomazánky môžete doplniť pridaním listov mäty alebo koriandra, petržlenu, rímskeho kmínu, cesnaku či cibule. Ideálnou prílohou je arabský chlieb pita, zelenina nakrájaná na hranolky alebo v Egypte obľúbené granátové jablko, ktoré trochu zmierňuje chuť pomazánky.

 

Paprikové pomazánky - ajvar a lutenica

Gruzínsko, Rusko, Turecko, Srbsko, Macedónsko, Bulharsko a Maďarsko – keďže tieto krajiny tak veľmi milovali chuť červenej papriky, musí mať v sebe niečo zvláštne. Práve z týchto oblastí pochádzajú najznámejšie chlebové pomazánky založené na tejto zelenine. Pôvodná, mierne dymová chuť sa dosiahne pečením alebo opaľovaním papriky nad ohňom. Doma ju môžeme jednoducho nakrájať na polovicu, odstrániť stred so semiačkami a vložiť ju do rúry. Počkáme, kým šupka nezíska čiernu farbu a ľahko sa oddelí od mäkkej dužiny. Je základom akejkoľvek nátierky na s paprikovým základom. Ak ho zmiešame mixérom a pridáme dužinu z pečeného baklažánu, paradajkový pretlak, cesnaku, soľ, čili a trochu octu alebo citrónovej šťavy, získame slávny balkánsky ajvar. Pridaním rasce a pečenej mrkvy sa naučíme pripraviť pochúťku zo Srbska — lutenicu. Lahodnejšou verziou, ktorú by sme mali dochutiť petržlenovou vňaťou, cukrom, soľou a cesnakom, bude macedónsky pindžur. Milovníci ostrých sendvičových prísad by si mali vybrať tureckú verziu, pri príprave ktorej sa používajú čerstvé červené papričky, soľ, cukor a ocot. Všetky ingrediencie sa zmelú na hladkú pastu, potom sa osmažia pre získanie hustej konzistencie. Tento typ chlebovej pomazánky si môžeme pripraviť vo voľnom čase, vložiť ju do pohára a zaliať olejom a ráno iba vybrať z chladničky.

Pomazánky na báze papriky sa hodia na akýkoľvek typ chleba. Dokonale obohacujú chuť sendvičov. Dajú sa použiť aj ako dip s nakrájanými zeleninovými hranolkami.

 

Pomazánka z čiernych olív a kapár, teda tapenada

Jednou zo špecialít stredomorskej kuchyne je čierna olivová pasta pôvodom z Provensálska, nazývaná tapenada. Za svoju chuť, neporovnateľnú s akoukoľvek inou nátierkou na chlieb, vďačí nielen hlavnej zložke, ale aj výberu prísad. Tradičná tapenada je ochutená kvalitným olivovým olejom a kaparami. V niektorých receptúrach sa môžete stretnúť aj s cesnakom alebo ančovičkami. Dá sa znej pripraviť ľahké a efektné občerstvenie. Všetky zložky stačí vložiť do mixéra a ovládaním tlačidla rýchlosti mixovania pripravíte pomazánku so zaujímavou, nerovnomernou konzistenciou. Najlepšie bude chutiť na pražených hriankach.

 

Rybacie pomazánky

Chuť a povaha vašich raňajok môže byť ovplyvnená aj rybou, ktorá sa dá dokonale kombinovať s rôznymi prísadami a vytvárať zdravé nátierky na chlieb. Nátierka získa jemnosť s krémovým tvarohom, čerstvosť pridaním trochu citrónovej šťavy a silnejší charakter a expresivitu pridaním čajovej lyžičky paradajkového pretlaku alebo sušených paradajok. Je to len kvapka v mori inšpirácie.

 

Rybacia pomazánka z tuniaka s olivami

Ak si nemyslíte, že z obyčajného tuniaka z plechovky môžete vykúzliť občerstvenie, ktoré zmení každé ráno, vyskúšajte pomazánku s prídavkom olív. Môžete použiť vopred pripravenú tapenadu. Zmixujte ju s rybami a vzniknutú penu natrite na opražené hrianky. Váš sen o rýchlom výlete do horúceho Španielska, kde tieto druhy občerstvenia vládnu ako tapas, sa splní. Experimentujte s prísadami: pridajte štipku korenia alebo čili, pokvapkajte citrónovou šťavou, na vrch položte dekoratívny plátok limetky alebo čerstvého kôpru. Chuť rybacej pomazánky sa môže tiež prelínať so sladkokyslými sušenými paradajkami.

 

Paradajková pomazánka z makrely

Mierne dymová chuť údenej makrely v kombinácii s jemnosťou smotanového syra a sladkosťou paradajkovej pasty môže premeniť každé raňajky. Stojí za to začať ráno s niečím, čo sa tak rozplýva v ústach. Od tohto potešenia vás delia sľúbené tri kroky: príprava surovín, mixovanie a dochutenie, pri ktorom je najlepšie používať čerstvé bylinky, ako je bazalka alebo oregano a cibuľa. Dokonca aj keď ju máte radi jemne nakrájanú, vaše raňajky vás nesklamú. Na sekanie použite jednoducho uzatvárateľnú nádobu mixéra. Príjemnú atmosféru rána tak nepokazí žiadna slza. Najlepším doplnkom k nadýchanej makrelovej pomazánke bude celozrnná žemľa, pumpernikel alebo celozrnný chlieb.

 

Pomazánka s údeným lososom a krémovým syrom

Nakoniec vás čakajú kráľovské raňajky v spoločnosti studeného alebo teplého údeného lososa. Chuť ušľachtilej ryby dokonale dopĺňa smotanový syr. Nesmie takisto chýbať kompozícia korenia, ktorá pridá nátierke charakter a arómu: kvapka citrónovej šťavy a čerstvého kôpru sú klasické prísady k lososu. Chuť rybacej pomazánky sa však môže trochu meniť pridaním kapár, sladkej papriky alebo malého množstva chrenu. K takejto kompozícii sa bude hodiť jemný biely alebo chrumkavý chlieb.

 

Prečítajte si tiež: