Hauptspeisen

Hähnchen-Spargel-Rouladen auf Süßkartoffelpüree

Personen:
4

Zubereitungsart

Personen:
4
Schwierigkeitsgrad:

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  1. Die Hähnchenbrust plattieren mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Die Spargelspitzen blanchieren in die Hähnchenbrust einrollen mit einem Zahnstocher fest stecken und in Öl anbraten.
  3. Die Süßkartoffel schälen klein schneiden und in Brühe gar kochen. Die Kartoffel grob zerkleinern und mit Hilfe des Braun Stabmixers mit der Sahne zu einem glatten Püree verarbeiten.
  4. Die Macadamianüsse mit dem Zerkleinerer ganz fein hacken und unter das Püree rühren.
  5. Den Salat putzen zupfen und mit Olivenöl Salz Pfeffer Weißweinessig und frischen Kräutern anmachen.
  6. Das Püree mittig auf einem Teller anrichten den Salat dazugeben die Rouladen schräg aufschneiden auf dem Püree anrichten und mit Basilikum garnieren.
"Plattieren“ bedeutet Fleisch- oder Geflügelstücke mit dem Handballen vorsichtig flach zu klopfen. Ein Fleischklopfer zerreisst empfindliche oder dünn geschnittene Stücke sehr leicht. Das Fleisch kann auch erst in einen Gefrierbeutel gegeben und dann mit einem schweren Gegenstand flach gedrückt werden.